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ヨーグルトメーカーなしでカスピ海ヨーグルトを作る

料理節約

タイトルの通り、ヨーグルトメーカーを使用せずに、家にある道具だけで牛乳をカスピ海ヨーグルトに変身させる方法をご紹介します。

ヨーグルト作りの材料

必要なもの

  • 未開封の牛乳
  • タネになるヨーグルト100g前後(今回はカスピ海ヨーグルト)
  • コップ
  • クリップ
  • ラップ

カスピ海ヨーグルトはフジッコのものをオススメします。「生乳100%」と記載があるように、添加物等が入っていません。

注:フジッコの公式サイトではこのヨーグルトからヨーグルトを作ることは推奨されていませんので、自己責任でお願いします。不安な方は、フジッコから出ている種菌セットを利用されると良いでしょう。

ヨーグルトの作り方

1.牛乳をレンジで温める

未開封の牛乳を横に倒し、そのままレンジで1分半温めます(500wの場合)。上下を反転させ、更に1分温めます。

800Wの場合は、1分温めて、反転させ、1分の合計2分で良かったです。

季節や冷蔵庫の温度等で、加熱時間は多少変動します。

牛乳パック全を持ち上げたとき、温かいと感じる場合は加熱しすぎなので冷ましてからヨーグルトを入れてください。

2.ヨーグルトを入れるスペースを作る

温めた牛乳を開封し、100mlほど牛乳をコップに移します。これは、ヨーグルトを入れるスペースを確保するためです。

3.ヨーグルトを入れる

写真はメグミルクのヨーグルトですが、ここでカスピ海ヨーグルトを入れていください。写真の様に牛乳パックの口を大きく開くとヨーグルトが入れやすいです。

4.牛乳とヨーグルトを混ぜる

牛乳パックの口をラップで塞ぎ、

口をしっかりと手で押さえて、牛乳パックを10回ほど上下に振ります。
このとき、ラップを忘れたり、しっかりと手で口を押さえないと、牛乳が漏れてきて悲惨なことになるので注意が必要です。

5.常温で放置

牛乳パックの口をラップの上からクリップで抑え、12〜24時間ほど放置するとヨーグルトの完成です。

カスピ海ヨーグルト作りのポイント

ヨーグルト(サーモフィラス菌とブルガリカス菌):40℃~45℃、8~10時間程度
カスピ海ヨーグルト(クレモリス菌とアセトバクター菌):25℃~30℃、20~24時間程度

一般的なヨーグルト菌は40度前後で活動すると言われていますが、カスピ海ヨーグルトクレモリス菌の場合は20度〜30度で活動し、30度以上になると失活するそうです。従って、温めすぎないことが重要です。

冷蔵庫から出して、レンジで温めずに常温放置でもカスピ海ヨーグルトはできるようです。その場合、常温放置の時間が長くなります。私は常温放置の時間が長くなるのは怖いので、軽く温めて常温放置の時間を短くするようにしています。

普通のヨーグルトの作り方

電子レンジでの加熱時間が変わります。

500wの場合:合計5分

800Wの場合:合計4分

詳しくはこちらを参照してください

料理節約

Posted by 桔梗